LA CAPACIDAD INSTALADA DE PROCESAMIENTO DE CAFÉ SE CONFORMA POR SECCIONES MODULARES.

En esta planta de proceso se usa un equipo ecológico que minimiza el consumo de agua para los diferentes procesos del café.

El equipo de secado de café se compone de 10 secadoras horizontales tipo guardiola. El aire caliente necesario para el secado de café en estas secadoras es obtenido mediante la combustión de cascarilla de café en tres hornos diseñados especialmente para el uso de este tipo de combustible. También cuenta con un área de secado a patio de concreto que mide 3750 m² y para el secado de cafés especiales se cuenta con 60 secadoras solares tipo domo.

Planta de Proceso Húmedo

Es el área donde los socios entregan el café en uva, luego de la recolección en las fincas. Al momento de recibirlo se clasifica de acuerdo a la zona de producción, calidad, certificado y al destino al que se pretende enviar el café.

El recibo de café en uva inicia a las 2:00 de la tarde hasta las 9:30 de la noche; se continua con el proceso de despulpado al día siguiente por la mañana, verificando que el equipo esté en óptimas condiciones, en relación a calibración y limpieza. A medida que el café es despulpado, se traslada a los patios para su presecado.

Planta de Proceso Seco

Inicia después del proceso de presecado del café en los patios. El café es recolectado a una humedad entre el 42 y 45%, trasladado al área de máquinas para iniciar el secado mecánico. En cada uno de estos puntos se continúan aplicando los controles de trazabilidad, para asegurar la procedencia y calidad del café.

El café es colocado en cada una de las secadoras rotativas, tipo Guardiola, por medio de elevadores mecánicos y bandas transportadoras que lo llevan a los depósitos de almacén temporal de los que están provistas cada una de las secadoras.

Al completar la cantidad de café necesaria para cada secadora, se inicia el proceso de secado, durante el cual, la temperatura en la masa de café no debe de exceder los 35 °C. El proceso de secado puede extenderse hasta por 48 horas; dependiendo del tipo de café y de la humedad que posea al momento de iniciar el proceso.

Planta Maquila y Exportación

Inicia después del proceso de presecado del café en los patios. El café es recolectado a una humedad entre el 42 y 45%, trasladado al área de máquinas para iniciar el secado mecánico. En cada uno de estos puntos se continúan aplicando los controles de trazabilidad, para asegurar la procedencia y calidad del café.

El café es colocado en cada una de las secadoras rotativas, tipo Guardiola, por medio de elevadores mecánicos y bandas transportadoras que lo llevan a los depósitos de almacén temporal de los que están provistas cada una de las secadoras.

Al completar la cantidad de café necesaria para cada secadora, se inicia el proceso de secado, durante el cual, la temperatura en la masa de café no debe de exceder los 35 °C. El proceso de secado puede extenderse hasta por 48 horas; dependiendo del tipo de café y de la humedad que posea al momento de iniciar el proceso.

CONTROL DE CALIDAD

El Departamento de Control del Calidad cuenta con un laboratorio para la catación de todos los cafés que se procesan en las instalaciones de la empresa, donde se evalúan los cafés especiales (microlotes), cafés SHG, HG y muestras de clientes de la empresa ó de clientes particulares.