La recolección de las cerezas debe ser estrictamente frutos maduros. Inicialmente las frutas son sometidas a un proceso de separación de impurezas y flotes.

 

Proceso Honey

  1. Luego se toma la decisión de cuál de los procesos honey se va a realizar, dependiendo del gusto de los compradores. Entre ellos: Miel Amarilla, Miel Roja y Miel Negra.
  2. Cada proceso tiene su singularidad  dado que el mucílago del mismo le permite resaltar los atributos como ser dulzura, sabores florales y notas exóticas para paladares exigentes, elevando el perfil en taza.

Hablemos de café especial

Después de la etapa de separación de flotes e impurezas, se procede a despulpar sin desmucilaginar y se lleva el aromático al proceso de secado solar en zarandas donde se deja reposar 24 horas, sin moverlo.

  • Puntaje promedio 87-89
  • Notas citricas
  • Arandanos y frutos rojos
  • Banlance dulce.

Previamente al despulpado se deja reposar las frutas durante un periodo de 12 horas en barriles herméticamente sellados, sin intervención humana. Luego se lleva el aromático al proceso de secado solar en zarandas donde se deja reposar 24 horas, sin moverlo.

  • Puntaje 86-88 segun SCA
  • Cuerpo balanceado
  • Frutos rojos
  • Cremoso

Previamente al despulpado se deja reposar las frutas durante un periodo de 24 horas en barriles herméticamente sellados, sin intervención humana. Luego se lleva el aromático al proceso de secado solar en zarandas donde se deja reposar 24 horas, sin moverlo.

  • Puntaje 86-88 segun SCA
  • Cuerpo balanceado
  • Frutos rojos
  • Cremoso